Resep Pepes Ikan Gurih, Begini Cara Agar Tidak Amis dan Bumbu Meresap

Mengolah pepes ikan menjadi hidangan rumahan yang lezat dan sehat sejatinya tidaklah sulit, asalkan teknik pengolahan yang tepat diterapkan. Tantangan utama dalam penyajian pepes ikan kerap kali berkisar pada upaya menghilangkan aroma amis yang menyengat serta memastikan bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat daging ikan. Kunci untuk mendapatkan cita rasa gurih dan wangi yang menggugah selera terletak pada penggunaan rempah-rempah segar dan proses pengukusan yang optimal.

Berdasarkan informasi dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan resep pepes ikan yang dilengkapi dengan tips praktis untuk mencegah bau amis dan memaksimalkan penyerapan bumbu.

Resep Pepes Ikan Gurih

Bahan-Bahan:

5 ekor ikan kembung, sayat kedua sisinya
2 lembar daun salam, robek-robek
3 batang daun kemangi, ambil daunnya
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
5 lembar daun pisang, untuk membungkus
10 buah tusuk gigi

Bumbu Halus:

3 butir kemiri, sangrai
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Pepes Ikan:

Pertama, lumuri ikan kembung dengan garam, gula pasir, dan bumbu halus yang telah disiapkan. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
Selanjutnya, siapkan daun pisang. Tata beberapa lembar daun kemangi dan daun salam di atasnya, kemudian letakkan ikan kembung yang sudah berbumbu. Bungkus ikan dengan rapi menggunakan daun pisang dan semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
Kukus bungkusan pepes ikan dalam pengukus yang telah dipanaskan di atas api sedang selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna. Angkat dari pengukus.
Tahap terakhir, bakar pepes ikan yang sudah dikukus di atas teflon atau wajan datar yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Panggang hingga tercium aroma harum dan warna permukaan pepes sedikit kecokelatan.