Akses.co.id — Garang asem ayam, hidangan yang identik dengan rasa segar asam, pedas, dan gurih berkat tambahan belimbing wuluh, menjadi favorit banyak pencinta kuliner. Umumnya, hidangan ini dibuat dengan santan dan ayam yang dibungkus daun pisang lalu dikukus. Namun, bagi Anda yang ingin membatasi konsumsi santan, resep garang asem ayam tanpa santan berikut ini bisa menjadi alternatif yang lezat dan mudah dibuat, bahkan oleh pemula sekalipun.

Resep ini diadaptasi dari Sajian Sedap, menawarkan cita rasa khas garang asem tanpa menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Kunci kesegarannya terletak pada perpaduan rempah dan asam dari belimbing wuluh serta tomat hijau.

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Proses pembuatan garang asem tanpa santan ini relatif sederhana, namun membutuhkan perhatian pada takaran bumbu dan proses pengukusan agar menghasilkan hidangan yang matang sempurna dan beraroma menggugah selera.

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam (kampung atau negeri), potong menjadi 8-10 bagian
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 10 buah belimbing sayur (atau belimbing wuluh), iris kasar
  • 10 buah tomat hijau, potong-potong
  • 10 buah cabai rawit merah, iris kasar
  • 300 ml air
  • 1 sendok makan kaldu ayam atau jamur
  • Segenggam daun kemangi segar (opsional)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit segar
  • 3 butir kemiri
  • 2 sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih potongan ayam hingga tidak ada kotoran atau sisa bulu, kemudian tiriskan.
  2. Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus hingga seluruh permukaan ayam terlapisi merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap sempurna.
  3. Siapkan dua lembar daun pisang. Panaskan sebentar di atas api kecil hingga lentur agar tidak mudah robek saat dilipat.
  4. Letakkan ayam yang sudah berbumbu di atas daun pisang.
  5. Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, potongan tomat hijau, belimbing sayur, dan irisan cabai rawit di atas ayam.
  6. Tuangkan sekitar 300 ml air dan satu sendok makan kaldu ayam atau jamur. Cairan ini akan membentuk kuah asam rempah yang menjadi ciri khas garang asem.
  7. Lipat daun pisang dengan rapat dan sematkan menggunakan lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
  8. Kukus selama kurang lebih 45 menit hingga ayam benar-benar empuk dan aroma rempah tercium kuat.
  9. Setelah matang, angkat kukusan. Buka bungkusan daun pisang dan taburkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma yang lebih menggoda.