Akses.co.id — Terasi, bumbu dapur khas Indonesia yang aromanya kuat namun lezat, kerap menjadi dilema saat disimpan. Meski sudah melalui proses fermentasi dan cenderung awet, penanganan yang keliru dapat membuat baunya memenuhi seisi dapur, bahkan merambah ke dalam kulkas.

Untuk menjaga kehigienisan, memperpanjang masa simpan, dan mencegah aroma yang mengganggu, terdapat beberapa cara penyimpanan terasi yang bisa diterapkan.

Proses Awal Penyimpanan Terasi

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan, disarankan untuk memproses terasi terlebih dahulu. Langkah ini bertujuan untuk membersihkan dan mematangkan terasi, sekaligus mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Beberapa metode pengolahan yang bisa dipilih antara lain:

  • Dibakar
  • Dipanggang
  • Digoreng
  • Disangrai

Proses pemanasan tidak hanya membantu mensterilkan terasi mentah, tetapi juga diklaim dapat menstabilkan aromanya dan meningkatkan cita rasa saat digunakan dalam masakan.

Memilih Wadah Penyimpanan yang Tepat

Kunci penyimpanan terasi yang baik adalah menempatkannya di lokasi yang kering dan memiliki sirkulasi udara yang memadai. Hindari menyimpan terasi di dalam lemari atau laci yang lembap dan jarang dibuka.

Apabila terasi disimpan dalam wadah, ada baiknya untuk memperhatikan beberapa hal:

  • Tulis tanggal pembelian pada kemasan.

Pemberian label tanggal ini penting untuk melacak sudah berapa lama terasi disimpan, sehingga kualitasnya dapat terus dipantau dan dipastikan tetap baik.

Penyimpanan di Kulkas dengan Wadah Kedap Udara

Secara umum, terasi memiliki daya tahan yang cukup baik bahkan pada suhu ruang, terutama jenis terasi kering yang dikemas secara komersial. Namun, menyimpan terasi di dalam kulkas juga merupakan opsi yang diperbolehkan, asalkan memperhatikan satu syarat krusial.

Syarat tersebut adalah penggunaan wadah kedap udara.

Tanpa wadah yang tepat, aroma menyengat terasi berpotensi menyebar ke seluruh kompartemen kulkas, mengontaminasi bahan makanan lain, dan menimbulkan ketidaknyamanan. Dengan wadah kedap udara, terasi dapat tersimpan lebih lama tanpa meninggalkan jejak aroma yang mengganggu.