Akses.co.id — Terong balado, hidangan khas Minang yang selalu menjadi favorit di rumah makan Padang, kini bisa dibuat sendiri di rumah dengan tampilan merah merona dan rasa yang lezat. Kunci kelezatan masakan ini terletak pada teknik memasaknya, bukan pada kerumitan resepnya.

Warna merah menyala, tekstur terong yang lembut, serta rasa pedas gurihnya terbukti mampu meningkatkan nafsu makan seketika. Banyak yang beranggapan membuat sambal balado dengan warna cerah dan rasa yang pas itu sulit, namun panduan dari laman kuliner Daily Cooking Quest mengungkap bahwa kuncinya ada pada teknik pengolahan.

Resep Otentik Terong Balado Khas Minang

Resep otentik ini akan membantu Anda menciptakan terong balado yang seenak masakan restoran.

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:

  • Terong: 2-3 buah terong ungu, potong sesuai selera (memanjang atau bulat)
  • Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng terong dan menumis sambal
  • Garam dan Gula: Secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa

Bumbu Halus (Sambal Balado):

  • Cabai Merah Keriting: 100 gram (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • Bawang Merah: 50 gram (penggunaan bawang merah yang banyak merupakan kunci rasa gurih alami)
  • Tomat: 1 buah tomat merah ukuran sedang

Langkah-langkah Pembuatan:

  1. Goreng Terong: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng potongan terong hingga teksturnya empuk dan kulitnya sedikit kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan tata di piring saji.
  2. Siapkan Sambal: Haluskan bahan bumbu, yaitu cabai, bawang merah, dan tomat. Daily Cooking Quest menyarankan agar bumbu tidak dihaluskan sampai terlalu halus seperti pasta. Tekstur yang agak kasar akan memberikan sensasi “tradisional” yang lebih nikmat.
  3. Tumis Bumbu: Gunakan sekitar 3-4 sendok makan minyak sisa menggoreng terong. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Ciri sambal yang matang adalah ketika minyak mulai terpisah dari sambal dan warnanya berubah menjadi merah tua yang cantik.
  4. Bumbui: Masukkan garam dan sedikit gula. Aduk rata. Penting untuk mengoreksi rasa pada tahap ini.
  5. Penyajian: Ada dua pilihan cara menyajikan. Pertama, masukkan kembali terong ke dalam wajan dan aduk sebentar dengan sambal. Kedua, langsung siramkan sambal balado yang masih panas ke atas terong yang sudah ditata di piring.

Menurut panduan dari Daily Cooking Quest, salah satu trik agar terong tidak terlalu berminyak adalah memastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng. Selain itu, menggoreng terong sesaat sebelum disajikan akan membantu menjaga teksturnya agar tidak terlalu lembek.

Terong balado ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, ikan asin, atau ayam goreng. Sederhana namun memberikan kenikmatan yang luar biasa.

Selamat memasak dan bersiaplah untuk ketagihan!