Kekhawatiran konsumen merebak seiring munculnya isu peredaran siomay berbahan ikan sapu-sapu, yang berbeda dari umumnya menggunakan ikan tenggiri. Executive Chef Fraser Residence Menteng Jakarta, Haryadi Rondonuwu, menegaskan bahwa ikan sapu-sapu umumnya tidak aman dikonsumsi karena hidup di perairan yang berpotensi terkontaminasi limbah.
“Kalau dari sisi kesehatan kan kurang bagus karena dia hidupnya di air kotor, sama kayak kerang hijau yang kebanyakan makan limbah,” jelas Chef Haryadi kepada Kompas.com pada Rabu (22/4/2026).
Untuk membantu masyarakat mengidentifikasi siomay yang aman, Chef Haryadi membagikan empat cara membedakan siomay berbahan ikan tenggiri dengan ikan sapu-sapu.
Empat Cara Membedakan Siomay Ikan Tenggiri dan Sapu-sapu
1. Perhatikan Warna Siomay
Perbedaan visual yang paling kentara dapat dilihat dari warna siomay. Siomay yang menggunakan ikan sapu-sapu cenderung memiliki warna yang lebih gelap atau kusam.
“Kalau pakai tenggiri harusnya lebih clean (bersih),” ujar Chef Haryadi.
2. Cium Aromanya
Aroma menjadi salah satu indikator paling mudah untuk membedakan kedua jenis siomay ini. Menurut Chef Haryadi, siomay ikan sapu-sapu memiliki bau yang khas dan lebih tajam, bahkan setelah dimasak.
Sebaliknya, siomay tenggiri yang diolah dengan baik umumnya tidak memiliki aroma yang menyengat, terutama jika sudah tidak ada lagi bau amis.
3. Rasakan Teksturnya
Siomay yang ideal seharusnya memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Jika saat dikonsumsi terasa keras atau memiliki tekstur yang aneh, patut dicurigai bahwa bahan bakunya tidak segar atau bahkan berasal dari ikan sapu-sapu.
4. Jangan Tergiur Harga Murah
Chef Haryadi menyarankan agar konsumen tidak tergiur dengan penawaran harga siomay yang terlalu murah. Menjaga kualitas makanan yang dikonsumsi adalah prioritas utama.
“Harga bagus, kualitas juga pasti bagus. Harga Rp 50.000, ya di atas Rp 20.000 atau Rp 20.000 ya mungkin masih masuk akal,” pungkasnya, memberikan gambaran rentang harga yang wajar untuk siomay berkualitas.
